特点：广东家常菜，此菜青黄相间，口感香滑，咸甜适中。

原料：　鸡腿肉，菠萝。　

调料：（1）酱油、酒、湿淀粉、糖。　　　　
　　　（2）葱段、姜片、柿子椒一个。　

制法：①鸡腿肉拍松，切丁后用（1）料腌。　　　
　　　②油多许，将鸡肉过油捞出。　　　
　　　③留底油，炒葱姜，放入菠萝块、青椒，后将鸡丁倒入翻炒，
　　　　淋上（1）料。

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圖圖????

忽忽~~~

将山楂捣碎取汁，然后将山楂蓉去衣，再将山楂蓉混和于山楂汁中以制成糕状，淡淡的酸甜香味独一无二，刘师傅表示任何时间食用都可以，皆因饭前吃够开胃，饭后吃则帮助消化。

此菜式虽然貌似一般白切鸡，其实是以半斤山楂加入五斤水煮滚隔渣后，再加原只鸡入山楂水中煮熟，让山楂酸甜味道渗入鲜嫩的鸡肉中，再拌上山楂汁煮成的酱汁，两者配合完美。
山楂鸡 $160/半只　$380/全只  
         
圣诞、新年刚过去，但春节又快将杀到，派对宴会特别多，看尠当前胀鼓鼓的小胃腩，即使美食当前都无法再开怀享受。这次我们就请来北角都会海逸酒店海逸轩的行政总厨刘志杰师傅，带来数款以山楂为材料的美食，让大家愈吃愈开胃、愈食愈健康...